백숙만드는법

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작성자별이 조회 29회 작성일 2021-06-20 18:59:02 댓글 0

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다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
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죠리퐁 : 이거 집밥백선생에서 할때 해봤는데 진짜 맛있음.
이정일 : 제일 중요한 양념장만드는 장면에서 빨리지나가니 보기가 불편하네요~~ㅠ
야옹야옹 : 귀여우셔ㅠ
Olyimpic : 백종원씨, 쓸데없눈말좀 너무 부치지 마세요 과 합니다
Jin Yu : 요리를 이제 시작하고 배워가고 있는데.. 영상에 나오는 재료 소스들 담는 투명한 그릇들은 어디에서 구매할 수 있을까요..?
사이즈도 궁금하네요ㅜ

닭백숙 맛있게 만드는법 기름 제거하여 담백하게

닭백숙 담백하게 만들기!
은근히 기름이 많은 닭은 백숙을 할때
기름기 제거를 잘 해주어야 합니다.

제거해야 할 닭의 기름 부위와
끓이는 방법을 소개합니다.

영상이 도움되셨다면
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서재원 : 오리백숙도똑같이하면 되나요??
먹자에즈 : 저기 토종닭 으로 하려면 얼마나 삶아야 하나요?
유태훈 : 와따 육수 진한거 보소 맛이 느껴진다아아
김정숙 : 백숙 만들 때는 뜨거운 불에 오랫동안 익혀야 제 맛이고
손으로 짝짝 찢어 먹어야 더 맛있다.
유원 : 아 엄마가 닭요리 할 때 껍질 다 떼는데 뜯어말리고 싶음 그 아까운 걸 다 버려

닭요리 [닭백숙과 닭죽]의 소문난 대박맛집비법~! 기름지지않아 깔끔하지만 깊고 진한 맛은 이렇게 내세요~! 닭기름 손질하는 방법/ 닭죽 기가막히게 끓이는 꿀팁❤️

드시는 분들마다 칭찬연발! 여름보양식~ 초복,중복,말복에 빠질수없는 닭백숙입니다.
여름철 기운떨어질때 먹으면 좋은 영양식이지요
한방재료를 넣어 한방닭백숙을 만들어보세요.
없었던 입맛이 살고, 스테미너가 올라가는것을 느낄 수 있을 거예요
#닭요리 #국물요리

[닭백숙]
백숙용 닭 1마리
한방삼계탕 재료 1팩
대파 2대
통마늘 15알
생강 1알
물 3L

[닭 찹쌀죽]
불린찹쌀 2컵
다진당근 1Tbsp
다진호박 Tbsp
백숙육수 4컵(800ml)
냉수 1컵(200ml)

▶이 영상은 ‘딸을위한레시피’에서 제작하였으며, 저작권법의 보호를 받고 있습니다.
휴아 : 어려운 요리인줄 알았는데 너무 쉽게 설명해주셔서 도전할 맘이 납니다. 감사합니다.
Coldwine CHO (차가운와인) : 어머니 ㅎ 죽말고 삼계탕에는 따로 간을 하진 않나봐요?
Esperanza cocina facil : Me Encanta tu receta de pollo y el arroz una receta Estupenda rica de verdad rica muchas gracias por compartir tu receta te espero en el mío
엄마의맘 : 조금있으면 초복인데 이렇게한번해서 식구들해줘야 겠어영^^~맛있겟네용^^~ 좋은 정보감사합니다.^^
혀니혀뉘 : 영상 잘봤습니다~^^
저도 이 영상에 나오는 하림 토종닭을 자주 사용하는데... 유독 기름이 많아서 요리할때 닭껍질을 웬만하면 다 제거하고서 삶고 있네요 ㅎㅎ 영상 감사합니다~~~

... 

#백숙만드는법

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